《李斯特菌》在本地食市的泠凍食物潛在
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| Newsletter no.: NFD/M/16/09/81 |
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Chemlab HK通訊：
《李斯特菌》在本地食市的泠凍食物潛在
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| 尊敬的[FIRSTNAME], |
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| 在炎熱的夏天,有誰不想自己的舌尖上有美味多汁的香腸或新鲜煙熏牛肉三明治？事實上，有可能潛伏着危害在三文治的番茄和生菜之間。 |
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| 《香港食物安全中心》最近在鰂魚涌當地超市發現《李斯特菌》的潛伏在一些預包裝冷凍食品。也許, 它的奇怪名字掩蓋其真正的毒性，在現實中這細菌在臨床测試中有20-30％致命率。它是全球第三大食物致病菌, 可導致死亡。《李斯特菌》喜歡捕獵孕婦，小童及老年人的免疫系統。它還狠狠地襲擊我們的腦部，脊髓膜及血液為宿主; 而受感染的地方會迅速地引致神志不清。 |
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噩夢! 一般在你吃了受《李斯特菌》污染三明治約十二小時後會發生,孕婦在懷孕期間受到感染會出現下列嚴重症狀：
• 發燒
• 肌肉疼痛
• 敗血病和腦膜炎，可能會導致神志不清，癱瘓,最嚴重的會引致死亡。
懷孕的嬰兒產生更嚴重的情況。
• 自然流產
• 死產
• 早產
• 殘障。
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| 不要因為自己不是懷孕或孕婦而感到安心（或許你可能不知道己有身孕）。《李斯特菌》能夠在低温的雪箱儲存環境下生長，因為冷盤食品是為了不需要在食用前加熱煮熟，《李斯特菌》因污染而潛化在這些食物中存在是特別危險。即使不是孕婦，亦會產生這些症狀: 神志迷亂, 失去平衡，抽搐和癱瘓。試想像一下，假若你的供應商商因不慎而提供食品给你的餐店或超市。你會即時地被違反食品安全中心的食品含量指，有機會導致法律訴訟的可能,而應响你的業務，而大規模的產品回收可能被監管機構執行。 |
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| 是否擔心你的業務可能會受到影響？CHEMLAB提供HOKLAS認可的檢測服務。從而，採取很快及有效地措施。
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| 下表是現時食物安全中心有關《李斯特菌》的即食食品含量指引以供參考。
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| 微生物測試 |
準則（最高准許含量） |
| 冷藏食品 (冷凝食品除外)或嬰兒食品
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在25克食物樣本內沒有檢出 |
| 其他即食食品 |
< 100每克食物樣本的菌落形成單位 |
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參考文獻：
http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/news/details/20160419_0634.html
http://www.sochinf.cl/documentos/infectologia/listeria.pdf
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